विटामिन शरीर को कम मात्रा में चाहिए, लेकिन वे वृद्धि, प्रतिरक्षा, दृष्टि, रक्त-निर्माण, हड्डियों और तंत्रिका कार्यों के लिए आवश्यक हैं। किसी एक लक्षण से विटामिन की कमी तय नहीं की जा सकती; थकान, त्वचा-समस्या या कमजोरी के कई कारण हो सकते हैं। आवश्यकता होने पर डॉक्टर जाँच की सलाह देते हैं।
विटामिन A
विटामिन A दृष्टि और प्रतिरक्षा में भूमिका निभाता है। इसकी कमी गंभीर होने पर आंखों से जुड़ी समस्याएँ हो सकती हैं। गहरे हरे पत्तेदार साग, गाजर, कद्दू, आम तथा दूध/अंडा जैसे खाद्य स्रोत हो सकते हैं। बच्चों को vitamin A की दवा केवल सार्वजनिक-स्वास्थ्य कार्यक्रम या डॉक्टर की सलाह से दें।
विटामिन B समूह
B समूह के विटामिन ऊर्जा-चयापचय, तंत्रिकाओं और रक्त-निर्माण से जुड़े हैं। अलग-अलग B विटामिनों की कमी के लक्षण और कारण अलग होते हैं। साबुत अनाज, दालें, फलियाँ, हरी सब्जियाँ, दूध, अंडा और अन्य भोजन स्रोत उपयोगी हो सकते हैं। B12 का स्रोत और जरूरत विशेष भोजन-पद्धति में अलग हो सकती है; supplement स्वयं शुरू न करें।
विटामिन C
विटामिन C शरीर के ऊतकों और आयरन के अवशोषण में मदद करता है। आंवला, अमरूद, नींबू, संतरा, टमाटर और कई ताजे फल-सब्जियाँ इसके स्रोत हैं। बहुत अधिक पकाने या लंबे समय तक रखने से कुछ विटामिन कम हो सकते हैं।
विटामिन D
विटामिन D हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण है। धूप, भोजन और शरीर की व्यक्तिगत स्थिति सभी इसका स्तर प्रभावित कर सकते हैं। हड्डी-दर्द, बार-बार फ्रैक्चर या कमी की शंका में डॉक्टर से जाँच कराएँ; अधिक मात्रा में supplement लेना भी हानिकारक हो सकता है।
विटामिन K और E
विटामिन K रक्त के थक्के बनने की सामान्य प्रक्रिया में और विटामिन E कोशिकाओं की सुरक्षा से जुड़े कार्यों में भूमिका निभाता है। विविध भोजन और चिकित्सकीय सलाह इनके लिए बेहतर आधार हैं।
कमी से बचाव
एक ही खाद्य या “superfood” पर निर्भर न रहें। फल, सब्जियाँ, दालें, साबुत अनाज, मेवे-बीज और अपनी भोजन-पद्धति के अनुसार उपयुक्त प्रोटीन स्रोत शामिल करें। पोषण और संतुलित आहार लेख भी पढ़ें।
कब डॉक्टर से मिलें?
बच्चे के विकास में चिंता, गर्भावस्था, लगातार कमजोरी, आंखों की समस्या, खाने में कठिनाई, बार-बार बीमार पड़ना या किसी पुरानी बीमारी के साथ पोषण-संबंधी चिंता हो तो डॉक्टर या पंजीकृत dietitian से सलाह लें। यह लेख diagnosis या उपचार का विकल्प नहीं है।
निष्कर्ष
विटामिन की कमी से बचने का सबसे सुरक्षित आधार विविध, पर्याप्त और स्वच्छ भोजन तथा आवश्यकता पर पेशेवर स्वास्थ्य सलाह है।